Met een paar simpele ingrediënten maak je makkelijk een frisse pot zoetzure radijsjes met rode kool en rode ui. De groenten blijven lekker knapperig en krijgen door het zuur een mooie diepe kleur en een frisse, lichtzoete smaak. Lekker bij een stoofgerecht, op een sandwich of gewoon als frisse salade erbij.
Ingrediënten:
- 1 pakje radijs
- 1 rode kool
- 2 rode uien
- Roze peper (naar smaak)
- Mosterdzaad (naar smaak)
- Zwarte peperkorrels (naar smaak)
- 1 liter wijnazijn
- 100 g suiker
- 500 ml water
Benodigdheden
- Mandoline of scherp mes
- Glazen potten met luchtdichte sluiting
Bereidingstijd
- 30 minuten + 12 uur rusttijd
Bereiding
- Doe het water, de azijn en de suiker in een pan en verwarm op laag vuur. Breng het geheel al roerend tot net aan de kook en zet daarna direct het vuur uit.
- Laat het mengsel volledig afkoelen.
- Snijd de rode kool zeer dun met een mandoline of een scherp mes. Snijd de radijsjes op dezelfde manier en verdeel de rode uien in ringen of “blaadjes”.
- Voeg alle groenten toe aan het afgekoelde zuur-zoete mengsel en laat een nacht in de koelkast rusten.
- De volgende dag steriliseer je de glazen potten. Verdeel de groenten over de potten, voeg de specerijen toe en giet het vocht eroverheen. Het vocht zal inmiddels een intens paarse kleur hebben gekregen.
💡 In de koelkast bewaren. Heerlijk als bijgerecht bij een stoofvleesgerecht of om te serveren als frisse salade.
