Con pochi ingredienti semplici puoi preparare facilmente un barattolo di ravanelli in agrodolce con cavolo rosso e cipolla rossa. Le verdure restano croccanti e, grazie all’aceto, assumono un bel colore intenso e un sapore fresco, leggermente dolce. Ottimi come contorno con uno stufato, in un panino o semplicemente come insalata fresca.
Ingredienti:
- 1 confezione di ravanelli
- 1 cavolo viola
- 2 cipolle rosse
- Pepe rosa q.b.
- Semi di senape q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
- 1 litro di aceto di vino
- 100 g di zucchero
- 500 ml di acqua
Attrezzatura
- Mandolina o coltello ben affilato
- Barattoli di vetro con chiusura ermetica
Tempo di preparazione
- 30 minuti + 12 ore di riposo
Preparazione
- In una pentola, a fuoco basso, unire l’acqua, l’aceto e lo zucchero. Mescolare e una volta raggiunta la bollitura spegnere immediatamente il fuoco.
- Lasciare raffreddare completamente il liquido.
- Affettare molto finemente il cavolo viola con una mandolina. Tagliare allo stesso modo i ravanelli e sfogliare le cipolle rosse.
- Aggiungere tutte le verdure nel liquido agrodolce ormai freddo e lasciare riposare in frigorifero per una notte.
- Il giorno seguente, sterilizzare i barattoli di vetro. Disporre le verdure nei barattoli, aggiungere le spezie e coprire con il liquido, che avrà assunto un colore viola intenso.
Servirlo ben freddo, meglio se in ciotole raffreddate. Conservare in frigorifero. Ottimi come accompagnamento per un brasato o da servire come insalata fresca.
