Queste tartelette di salmone ai ravanelli sono un delizioso mix di salmone affumicato cremoso, ravanelli croccanti e correnti fresche in un guscio di pasta fillo. Perfette come antipasto o spuntino elegante, sono di sicuro effetto sia servite calde che fredde. A Ortolanda. Lo adoriamo!
Ingredienti:
- 200 g di ravanelli
- 500 g di salmone fresco
- 150 g di formaggio Philadelphia
- 1 confezione di ribes
- 1 confezione di pasta fillo
- Burro per ungere
- Erba cipollina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino a piacere
- Pepe a piacere
Attrezzatura:
- 12 pirottini per muffin
Tempo di preparazione:
- 30 minuti
Preparazione:
- Tritare finemente i ravanelli e tenerli in acqua ghiacciata.
- Rimuovere le lische e la pelle dal salmone e cuocerlo a vapore per 5 minuti.
- Tritare finemente l'erba cipollina con un coltello.
- In una ciotola a parte, aggiungere il formaggio Philadelphia, i ravanelli scolati dall'acqua ghiacciata e asciugati, l'erba cipollina, il sale, l'olio e il salmone caldo. Frullare il tutto con un robot da cucina e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
- Stendere 4 fogli di pasta fillo e tagliarli in 4 pezzi. Con un pennello da cucina, spalmare leggermente ogni foglio con il burro fuso.
- Ungere l'interno di 12 pirottini di alluminio per muffin e foderarli con un foglio quadrato di pasta fillo.
- Trasferire il composto in una sacca da pasticcere e riempire i pirottini di pasta fillo.
- Disporre le 12 tazze su una teglia da forno (sarà più facile maneggiarle in seguito).
- Infornare per 6 minuti a 180°C.
- Decorare abbondantemente con ravanelli, correnti ed erba cipollina.
Da consumare preferibilmente freddo, ma ottimo anche servito tiepido!
