Radijs wordt in veel Aziatische keukens vaak gebruikt vanwege de frisse, pittige smaak en lekkere crunch. In deze sushi donuts combineert het goed met avocado, komkommer en sesam. Zo krijg je een speelse variant op sushi die vooral lekker fris en licht is. Ideaal als lunch, borrelhap of zomers gerecht.
4-6 sushi donuts
Ingrediënten:
- 180 g rijst
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 zakje radijs
- 3 gele cherrytomaatjes
- 1/2 komkommer
- 1/2 avocado
- Sap van 1 limoen
- 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
- 1 eetlepel maanzaad
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels pittige saus
- 150 g mayonaise
- Zout naar smaak
Bereidingstijd
- 30 minuten
Bereiding
- Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de rijst ongeveer 12 minuten. Zet het vuur uit, voeg het limoensap toe en laat de rijst afkoelen in het kookwater.
- Vet donutvormpjes in met de kokosolie.
- Wanneer de rijst lauw is, schep je deze met een licht ingevette lepel in de vormpjes. Druk goed aan en zet minstens 1 uur in de koelkast.
- Was alle groenten goed en snijd ze naar wens (plakjes, blokjes of reepjes).
- In een klein kommetje, mix de citroensap, sesamolie en hot sauce tot een pittige saus.
- Haal de rijst voorzichtig uit de vormpjes en leg de donuts op een serveerschaal. Garneer met cherrytomaatjes, radijsjes, komkommer en avocado. Bestrooi met zwarte sesamzaadjes en maanzaad en voeg kleine toefjes mayonaise toe.
💡 Vervang de pittige saus eventueel door sojasaus voor een meer traditionele smaak.
