Deze radijs tarte tatin is een heerlijke, hartige variant op een klassiek Frans gerecht. Gekarameliseerde radijsjes met knapperig bladerdeeg, afgewerkt met feta, tijm en een honing-balsamico glazuur. Perfect als voorgerecht, voor de brunch of als lichte maaltijd die ook nog eens vegetarisch is.
Ingrediënten
- 1 verpakking kant-en-klare bladerdeeg
- 45 gram ongezouten boter
- 4 bosjes radijs
- 2 eetlepel wilde bloemenhoning
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 1 bosje verse tijm
- 125 gram Feta
- suiker naar smaak
Benodigdheden
- Antiaanbak bakvorm of gietijzeren pan
Bereidingstijd
- 20 minuten
Bereidingswijze
- Bestrijk de bakvorm/pan met boter en strooi er suiker over.
- Was de radijs zorgvuldig, verwijder de bladeren, en dep de radijs droog met een schone doek of keukenpapier.
- Leg de radijsjes zo neer dat ze de hele oppervlakte van de plaat bedekken.
- Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Haal uit de oven en laat het afkoelen; het radijs sap zal dikker worden met de suiker en karameliseren.
- Zodra alles is afgekoeld, bedek het met een vel bladerdeeg.
- Maak met een vork gaatjes in het deeg en bak 45 minuten op een constante temperatuur van 170°C.
- Verkruimel ondertussen de feta.
- Meng in een klein kommetje de honing, balsamicoazijn en tijm.
- Haal uit de oven en laat goed afkoelen. Zodra het afgekoeld is, keer je het om op een plat bord en bestrijk het met het honing-balsamico-tijmmengsel en werk af met de feta en een paar blaadjes tijm.
Tip: De radijs tarte tatin is ook lekker met wat fijngehakte hazelnoten voor wat extra crunch!
