In de winterperiode mag een goede stamppot op de eettafel niet ontbreken. Graag delen we dit recept voor een Stamppotje Radijs:
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereiden: 45 minuten
Benodigdheden:
1 kg kruimige aardappelen
3 bosjes radijs
15 g verse bieslook
100 g ontbijtspek
25 g pijnboompitjes
boter
125 g crème fraîche
zout en peper
1. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Snijd de radijsjes van het loof, verwijder de worteltjes. Was grondig, snijd de radijsjes in plakjes. Hak de bieslook en het radijsloof fijn. Snijd het ontbijtspek in reepjes.
2. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
3. Verwarm de boter in een pan en bak de reepjes ontbijtspek hierin aan. Voeg de radijsjes toe en laat 2-3 minuten smoren. Voeg het kleingesneden loof toe aan de radijsjes en bak 2 minuten mee. Haal de pan vervolgens van het vuur.
4. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de warme pan. Stamp ze en roer de crème fraîche erdoor. Breng op smaakt met zout, peper en de bieslook.
5. Leg een paar radijsjes opzij voor de garnering. Voeg de radijs, het loof en het spek toe aan de puree en meng goed door. Verdeel de stamppot over de borden. Garneer met de achtergehouden radijsjes en de geroosterde pijnboompitjes.
Eet smakelijk!
Deel je jouw stamppotje radijs ook met ons op social media?
